越来越多的企业高举环保大旗，低碳、可持续理念已渗透到产品、技术、包装、营销等方方面面。
文：SabrinaLi
2023年3月20日晚，由FoodBev举办的2023年世界食品创新大奖（2023WorldFoodInnovationAwards）在英国伦敦的IFE国际食品与饮料展览会上迎来了高光时刻，数百名参赛作品经过评审团的细致考量与评判，21个奖项纷争终于尘埃落定。同时，Foodbev也首次将所有参赛作品称统称为第三名（3rdplaceentries），决赛入围作品统称为第二名（2ndplaceentries）。
值得一提的是，与过往仅有80+产品/项目入围决赛，今年共有140+产品/项目进行最终的较量，竞争更激烈的同时也足以说明本届参赛产品令人难以抉择的高质量。
纵览全部获奖产品和决赛入围产品，Foodaily也发现了颇多亮点：
1、可持续仍旧是产品创新的主旋律。从LittleDish的儿童餐盒到FreeFromFellows的纯素棉花糖，从可口可乐的KeelClip™包装解决方案到安慕希发起的“环保不墨迹”公益行动，每一个入围项目背后的概念，几乎都离不开“可持续性”。与此同时，“最佳植物基产品”奖项共有22款入围产品，从常见的植物乳、植物肉，到纯素的汉堡、披萨、炸鸡，再到植物性零食、糖巧，植物基产品已广泛地渗入各品类中去。
3、中国品牌的崛起。伴随着中国品牌在食品饮料上的持续创新与突破，更多的中国产品出现在了本次大奖的入围名单。过去几年在世界大奖中惊艳亮相的中国乳企们在今年也有不俗的表现，其中伊利入围了12个奖项的角逐；佳贝艾特的羊奶粉也成为最佳乳制品奖项的有力争夺者。此外，每日黑巧的醇萃黑巧系列入围了2个奖项的最终争夺，大江生医也有3个项目入围决赛。中国的食品饮料企业，已逐渐站稳世界舞台。
接下来，就让我们跟随Foodaily的步伐，一起看看今年获奖的产品和概念们吧！
01
BestArtisanproduct
最佳工匠产品
获奖者：
AraBello®Ltd–PeanutMarble–it'ssimplymagic®
一款主打具有大理石纹路的块状巧克力，利用黑、白两种巧克力相互交织形成大理石花纹，其中还含有花生碎，包装精致，适合送礼。
推荐奖：
InnerMongoliaYiliIndustrialGroupCo.,Ltd–SatineActiveLactoferrinOrganicPureMilk
伊利-金典活性乳铁蛋白有机纯牛奶
全球首款常温活性乳铁蛋白有机纯牛奶，通过先进技术的应用，保持了乳铁蛋白的原生活性特征，每100mL含有8mg活性乳铁蛋白，有益于增强身体抵抗力。
02
BestChildren's/babyproduct
最佳儿童/婴儿产品
获奖者：
LittleDish–LittleDishfreshkids'meals
一系列专为儿童设计富含蔬菜的微波餐食，100%纯天然原料，且低盐、无添加糖，每天可食用1-5盒。值得注意的是，用餐的“小盘子”由85%的木纤维制成，是更具可持续、可循环的包装。目前包括鸡肉蔬菜烩饭、温和鸡肉块、温和鸡肉咖喱、经典鱼派、意大利面和肉丸、鸡肉蔬菜派、乡村风味、意大利肉酱面8种口味可供选择。
03
BestSnackproduct
最佳零食
获奖者：
BiteMeNutrition–BiteMeProteinCookie
推荐奖：
GraceFoodsUK–GraceExoticChips
一系列加勒比风味植物基薯片，采用真实材料绿色大蕉、紫薯或木薯制成，配料简单，所有口味都来自其本身的水果和蔬菜，不含麸质、胆固醇和反式脂肪，很适合纯素食者。
TheOriginalChickenCrackling–ChickenCrackling
一款全英式制作的鸡皮零食，高蛋白低脂肪，非常适合生酮饮食。小批量手工烹制脆皮，并以各种口味调味，包括海盐、辣椒、香醋、烤肉和烧烤。此外，工艺改良，经过双重烹制、口味更清淡。食用方式多样，可直接开袋食用，也可以加入菜肴中，以获得额外的质感和浓郁的风味。
04
BestLowornoproduct
最佳低或无添加产品
获奖者：
Buddee–BuddeeChocolateSpread
一款无坚果的巧克力风味涂抹酱，专为“世界过敏之都”澳大利亚的小学生设计，主张是学校安全食品，用于填补午餐盒。原料为可提供丰富蛋白质和纤维的鹰嘴豆，同时该涂抹酱光滑柔软，美味健康。
推荐奖：
JuicyRiver–BolleOro
一款无酒精气泡酒，产品外观为明亮金色带有细腻气泡，有苹果、梨和矿物质的清香，口感清爽爽口，酸度均衡，酒精含量少于0.5%ABV。产品为全天然产品，100%纯天然浓缩果汁搭配碳酸水，低糖低卡，每100mL仅含1.2g糖，20大卡热量。
Landbase/CHOCDAY–DarkPremium每日黑巧-醇萃黑巧系列
一款零添加白砂糖的黑巧克力，采用厄瓜多尔精品可可，可可固形物含量高于98%，还原可可本真风味的同时带来余韵绵长的木调花果香气。产品配料表简洁，使用天然菊粉替代白砂糖，降低热量的同时增加了膳食纤维，有助于维持正常的肠道功能，微苦浓郁，是一款兼顾美味与健康的低GI食品。该系列有原味、黎麦味和扁桃仁味。
T-cket–TicketSaffronEnrichedBeer
一款富含藏红花的无酒精啤酒（0.5%Abv），将波斯藏红花与采用传统手工铺地发芽（FloorMalting）方式的大麦、啤酒花、薰衣草和橙子搭配使用，既可以提神醒脑、刺激味蕾，也有助于改善情绪并恢复活力，同样适合素食主义者。
05
BestNatural/organicproduct
最佳天然/有机产品
获奖者：
AldiUS–SimplyNatureKetoDarkChocolateCoconutClusters
一款生酮椰子块零食，经过USDA有机认证，除椰肉脆片外，还选用超级种子南瓜、向日葵和藜麦搭配黑巧，香脆且浓郁。同时，不含麸质，每份仅含4克净碳水化合物，适合开袋即食或与酸奶搭配享用。
推荐奖：
RISEBrewingCo.–SaltedCaramelNitroColdBrewOatMilkLatte
一款咸焦糖风味的燕麦拿铁，植物基纯素食，且经过USDA有机认证。采用注入氮气的冷萃咖啡，并添加了甜美的焦糖和少许海盐，饮用时将得到口感绵密且甜咸风味融合的味觉体验。
06
BestDairyproduct
最佳乳制品
获奖者：
Biotiful–KefirProteinChoco-lite
一款旨在支持免疫功能的开菲尔酸奶，是高蛋白夸克酸奶、肠道友好开菲尔和巧克力的独特组合，具有纯净、自然的味道和令人愉悦的浓稠奶油质地。与传统酸奶相比，含有更丰富的活菌和更高的蛋白质，清淡且营养丰富。
推荐奖：
InnerMongoliaYiliIndustrialGroupCo.,Ltd–CuteStarNaturalDHAPureMilk伊利-QQ星原生DHA纯牛奶
伊利旗下QQ星推出的自带DHA的纯牛奶，每100mL可提供10.3mg原生DHA和120mg原生高钙，100%生牛乳制造，支持儿童营养以及助力儿童大脑及视觉功能的发育。该产品强调通过专利方法精饲喂养，在不需额外添加的情况下，使牛奶中自带原生DHA。
07
BestPlant-basedproduct
最佳植物基产品
获奖者：
MyForestFoods–MyBacon
一款植物基“无肉”培根，这种肉干由菌丝体成分制成，新鲜且具有清洁标签，产品不含粘合剂、防腐剂和麸质，不含乳制品和大豆，产品纯农场种植，经过植物认证，与传统的猪肉培根生产方法相比，对于资源的使用极少，是一种酥脆的天然美味。
推荐奖：
ExtraordinaryFoods/PimpMySalad–CoconutBacon
一款椰子片纯素小吃，可作为培根的最佳替代品，具有培根的甜味、烟熏味和咸味，以植物形式享受经典风味。此外，工艺上所有产品在46°C下脱水16-24小时，以保留所有营养素、维生素和酶，可作为松脆可口的主食，也可以加入菜肴中获取植物性蛋白质和营养素。
ImpossibleFoods™–Impossible™SpicyChickenNuggetsMadeFromPlants
MindBlown™byThePlantBasedSeafoodCo.–MindBlown™CrabCakes
一款植物基蟹饼，以植物蛋白为特色，并用芹菜和洋葱调味，重现蟹饼的经典风味，并加入面包屑制成片状质地，据品牌声称味道和质地与传统手工制作的蟹饼完全相同。
TheVegetarianButcher–veganHappyGoGluckyBurger
一款冷冻植物汉堡，口感上外酥里嫩且多汁，与肉类汉堡非常相似，此外，大豆制成的肉饼部分具有一些与肉类相同的营养价值，并添加了维生素B12和铁，很适合素食主义者。
STMICHELPROFESSIONNEL–Veganmadeleine
法国百年烘焙品牌StMichel推出的纯素玛德琳蛋糕。
WickedKitchen–TheSaucyMotzPizza
一款100%植物性且不含乳制品的冷冻披萨，手工拉伸的酥脆酵母面包皮搭配素食马苏里拉奶酪（椰子油），以及加上芳香的罗勒、嫩甘蓝叶和圣女果，新鲜美味，营养丰富。此外，该包装100%可回收。
08
BestChilled/frozenproduct
最佳冷藏/冷冻产品
获奖者：
Franui–Franui
一款巧克力覆盆子的冷冻甜点，包含牛奶巧克力白巧克力和黑巧克力白巧克力两种不同巧克力搭配。这款甜点由三层组成，最里面是冷冻的覆盆子，外面包裹有白巧克力，最外层则包裹的是牛奶巧克力或黑巧克力，获得视觉和口感的同步享受。
09
BestMeat/poultryproduct
最佳肉类/家禽产品
获奖者：
TheOriginalChickenCrackling–ChickenCrackling
一款全英式制作的鸡皮零食，高蛋白、低脂肪、低糖，而且主要是油酸形式的单不饱和脂肪（也存在于橄榄油中），非常适合生酮饮食，包括海盐、辣椒、香醋、烤肉和烧烤口味。此外，该零食也是猪肉的绝佳替代品，更健康美味，非常适合那些出于饮食或宗教原因需要避免食用猪肉的人。
10
BestSeafoodproduct
最佳海产品
获奖者：
ResponsibleFoods,ehf–Næra(TM)Snacks-FishJerkyCrunch
一款鱼类零食，采用野生捕获、可持续收获的冰岛鱼和100%可再生能源制成。该产品100%纯天然，富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，维生素B12和钙，低碳水化合物，不含麸质、小麦、大豆和防腐剂。共有黄油香草和芝士辣椒两种口味可供选择。
11
BestFunctionalproduct
最佳功能性产品
获奖者：
DamazoniaTeas–SleepTea
一款“睡眠茶”，旨在通过改善睡眠来支持身体健康。产品包含14种强效成分，主要包括可改善失眠和烦躁情绪的薰衣草、洋甘菊、玫瑰花瓣、柠檬香脂和燕麦花冠，具有增强免疫系统的蔓越莓、橙子和樱桃，能够消炎的柠檬草和玫瑰果等，不含咖啡因，有助于镇静感官，减轻压力和焦虑，帮助减重及增强免疫力。
推荐奖：
EnergyOne–EnergyOneLite
一款口感顺滑的能量饮料，该产品去除了大部分能量饮料的弊端--苦涩的金属余味，使用优质泉水与秘制糖浆调配，营造出更愉悦的口感。添加维生素（B3、B5、B6和B12）和人体日常所需的咖啡因，具有直接解决疲劳的功能。
JnckBakery–MilkyChocolateCookie
一款具有多重功能性的牛奶巧克力饼干，添加了8g豌豆蛋白粉和10g益生元纤维，高蛋白增加饱腹效果，高纤维可以维护肠道健康并且保持大脑快乐。此外，使用甜玉米中天然的甜纤维来代替糖，进一步增加了纤维含量，而且减少糖的摄入也降低了肥胖风险；同时选用菜籽油替代黄油烘焙，且不含棕榈油，减少了33%的饱和脂肪含量，维护心脏健康。
TRIP–TRIPlightlysparklingCBDinfuseddrinks
一款注入CBD（大麻二酚）的功能性起泡饮料，CBD可以帮助平衡身心、调节焦虑和情绪，还可以提高注意力、减少炎症以及通过放松来帮助睡眠，具有多重功能性。此外，该产品还包含有助于舒缓放松的洋甘菊、L-茶氨酸、柠檬香脂和有助于集中注意力的人参，且零糖低卡、纯素食、无麸质，具有微微起泡的口感特征，共有接骨木薄荷、桃姜和柠檬罗勒三种口味。
12
BestDrinkinnovation
最佳饮品创新
获奖者：
iófibrewater–iófibrewaterLemonLime
推荐奖：
KISSD–KISSDWATERCOCONUT
一款椰子调味水，成分100%纯天然，仅由纯净水、椰子汁、天然调味料和苹果酸组成，零糖零卡，旨在享受天然精华的美妙味道。值得一提的是，该产品的包装由88%植物基的甘蔗盖和可再生纸组成，100%可回收，类似尺寸的标准塑料瓶相比，可减少74%的碳排放量。
13
BestFoodinnovation
最佳食品创新
获奖者：
Fermenti–FermentedFruitBites
一款有益肠道健康的益生菌糕点，由天然成分制成，富含多酚、维生素、短链脂肪酸和纤维，具有丰富的营养价值。有机椰子是自然乳酸发酵的关键成分，可为每个糕点提供来自超过35种不同菌株的180亿CFU活性。Fermenti还将冷冻干燥工艺与传统的乳酸发酵相结合，可保留益生菌的活性和多数营养物质，并致力于减少生产过程中的能源消耗。
推荐奖：
ACCRO–100%plant-basedburger
一款100%植物基汉堡肉，选用来自法国的豌豆和小麦蛋白制成，富含维生素B12、铁和优质蛋白质，同时保证不含大豆、不含转基因成分、100%植物性农业成分，营养丰富且安全健康。
ResponsibleFoods,ehf–Næra™SnacksSkyrCrunch
一款发酵乳基零食，沿用冰岛传统发酵食物Skyr的古老工艺制成。每份含有15-17g蛋白质和丰富的钙质，不含麸质，坚果，乳糖，小麦等过敏原，非油炸且不添加防腐剂。有草莓、草莓香蕉、咖啡香草和莓果欧米伽四种口味。
THIS™–THIS™Isn'tStreakyBaconRashers
一款100%植物基培根，主要原料为大豆浓缩蛋白(22%)和大豆分离蛋白(7%)，高蛋白低脂肪，同时强化维生素B12和铁含量，用平底锅煎3-5分钟，滴上一滴植物油或橄榄油可获得该产品的最佳效果。
TakulHalalKitchen(PartofStonehouseFoodsLtd)–TakulHalalKitchen
100%清真即食/烹饪产品，以冷藏保存为主，旨在让生活更轻松、更美味，提供基于100%清真的全系列美味快捷的膳食解决方案，包括波兰熟肉、清真冷藏比萨饼、即食食品、小吃和熟肉等。
14
BestIngredientinnovation
最佳成分创新
获奖者：
Lypid–PhytoFat
PhytoFat是Lypid独家研发的一种植物基脂肪，使用葵花油和橄榄油等单不饱和油作为原料，使用微囊化技术将油液包裹在水中，在质地、口感、风味传递以及烹饪表现上都能媲美真正的动物脂肪，加热到165℃益生仍能保持其特性。不含反式脂肪酸和胆固醇，可以应用到植物肉中提升风味和质地。
推荐奖：
GOEWellness–Healthfullicious’ly–Creamyplant-basedhempdrink
一种由大麻籽制成的植物基饮料，富含来自大麻的天然蛋白质、优质脂肪、纤维、抗氧化剂以及镁、磷、钾和铁等矿物质，低糖、低热量，每100毫升提供2.6克蛋白质、3.8克脂肪、0.9克糖，仅35大卡热量。无添加色素、防腐剂，不含麸质和过敏原。产品具有坚果味和奶油般的稠度，可作为牛奶替代品，单独享用或者起泡，适合搭配咖啡或茶、麦片和冰沙等。适合素食主义者，生酮友好。
15
BestHealthinnovation
最佳健康创新
获奖者：
NottinghamUniversityHospitalsNHSTrust–N-ICECream(NottinghamHighProteinVanillaIceCream,fortifiedwithadditionalleucineandvitaminD)
一款专为老人推出的营养增强冰淇淋，旨在改善因肌肉骨骼损伤入院的老年人的营养健康。添加了乳清蛋白、亮氨酸以及维生素D，有助于增强肌肉和骨骼。
推荐奖：
ImpossibleFoods–Impossible™BeefLiteMadeFromPlants
一款植物基“瘦牛肉”肉糜，每份含21克蛋白质和6克脂肪，富含纤维、铁、B族维生素、锌和钾等营养素。与真正的牛绞肉相比，其饱和脂肪含量减少了75%，总脂肪含量减少45%，胆固醇或激素为零。与Impossible™品牌同系列非Lite植物基牛肉糜相比较，蛋白质含量也更高，脂肪更是减少了超过一半。
JnckBakery–MilkyChocolateCookie
一款低糖、高纤、高蛋白的牛奶巧克力曲奇。使用天然的甜纤维替代糖，并在每块曲奇中加入了10克益生元纤维、8克豌豆蛋白，相较于标准曲奇，含糖量减少90%，纤维量和蛋白质含量分别增加至9倍和3倍，此外，这款曲奇使用菜籽油代替黄油，减少了35%的饱和脂肪酸，零添加棕榈油，可回收包装，环境友好。
16
BestTechnologyinnovation
最佳科技创新
获奖者：
HausHoldings–Döner/ShawarmaRoboticKebabMachineCutters
一款半自动机器人烤肉切割机，对于餐厅员工来说，只需按下一个按钮就可以将繁琐、费劲、危险的切肉工作交给该机器，有效提高了服务速度。另外，该行业的平均浪费率约为3-4%，使用该机器，能够将浪费水平降低至低于1.5%。
17
BestMarketingcampaign最佳营销活动
获奖者：
DoleFoodCompany–DoleHealthyHeroes,Assemble!
新鲜农产品领导者Dole赞助举行的一项为期九个月的赋能生活计划，以漫威英雄角色为灵感，以超级英雄竞赛为媒介，旨在招募和表彰各行各业的日常英雄，日常冠军必须在社交媒体上分享个人英雄故事以鼓舞大众，奖品包括1000美元奖金以及Dole营养健康传播经理以漫威角色为灵感的20种原创食谱、原创DOLE®香蕉贴纸和DOLE®菠萝标签。
推荐奖：
InnerMongoliaYiliIndustrialGroupCo.,Ltd–AMBROSIAL2022ChineseNewYear‘TigerforChineseStyle’marketingcampaign伊利安慕希2022年春节“虎起中国范”营销活动
伊利集团旗下安慕希品牌特别推出的2022虎年限定国潮设计包装，包括港澳限定瓶“瑞虎装”、“虎起中国范”主题包装，彰显中国特色，年味满满。
18
BestNew/start-upbusiness
最佳新/初创企业
获奖者：
MeeatFoodTech–MeeatFoodTech
推荐奖：
Franui–Franui
Franui是一个手工巧克力品牌，最早可追溯到1939年的意大利，2013年主打产品覆盆子巧克力在阿根廷正式诞生，2017年在西班牙开设工厂，目前已在欧洲部分国家上市。该品牌提供一系列覆盆子巧克力零食，使用阿根廷巴塔哥尼亚一个意大利家庭的配方，直接在新鲜覆盆子表面裹上双层巧克力制成，不含麸质、人造香精或防腐剂，提供两个品种：牛奶巧克力+白巧克力，黑巧克力+白巧克力。非常适合在看电影、追剧或与家人或朋友聊天时享用。
Issei–IsseiMochiGummies–Mango
Issei是一家由少数族裔女性所有的一家公司，旨在食品行业注入更多多样性和包容性，并通过食品搭建跨文化的桥梁。创始人MikaShino创造出了一款使用木薯和米粉等成分制成的麻薯软糖，灵感来自传统日本麻薯。产品具有天然甜芒果风味，带有酸橙和青苹果的浓郁香气，柔软有嚼劲，不含麸质、大豆、坚果、乳品，适合素食者。
19
BestPackagingdesign
最佳包装设计
获奖者：
InnerMongoliaYiliIndustrialGroupCo.,Ltd–SatineNoPrintingNoInkEnvironmental-frilyEdition
伊利-“无印刷、无油墨”环保包装
伊利旗下金典推出的“无印刷、无油墨”环保牛奶包装，通过印刷工艺创新和回收包材助力环保。产品内包为纯白色包装，无印刷，采用经FSC（森林管理委员会）认证的绿色包材以及植物基梦幻盖，这种盖子的部分原料来自甘蔗。产品的外箱通过使用回收牛奶盒制成，并带有纸提手设计，采用减墨印刷工艺减少了相对于原包装60%以上的油墨。
推荐奖：
GraphicPackagingInternational–Boardio™forPerfettiVanMelleMentosgumbottle
曼妥思口香糖PureFresh系列推出可持续包装，新瓶由90%的纸制成，包装中的塑料减少93%。涵盖樱桃味、热带味和新鲜薄荷味。
ProductVentures–PlantersDryRoastedPeanuts
一系列干烤花生零食，采用花生外形的瓶子包装，容量为16盎司，比以前的包装少用了8%的塑料，估计每年节省了220吨PET塑料。
BeatsonClark–BespokeglasspackagingforBOLPowerShakes
BOLFoods为旗下产品BOL奶昔更换了新型定制的BeatsonClark玻璃瓶包装，相较旧包装，瓶颈更窄，改善了消费者的饮用体验，而更大的标签空间则为包装瓶身提供了更多的信息空间。
GraphicPackagingInternational–KeelClip™forLibertyCoca-ColaBeverages
可口可乐装瓶商GraphicPackagingInternational在美国推出了KeelClip™包装解决方案，使用纤维为原料，不再使用塑料环和薄膜，可用于多件装罐头包装。据估计，KeelClip技术仅在2021年就节省了超过300万磅的塑料，并已在全球范围内用于超过5.5亿个包装。
20
BestCSR/sustainabilityinitiative
最佳企业社会责任/可持续发展倡议
获奖者：
StrongRoots–CarbonFootprintLabelingandInitiatives
StrongRoots是第一个在其包装上添加碳足迹标签的素食冷冻食品品牌。该标签突出显示了产品在制造、运输、使用和报废过程中所消耗的温室气体排放量的碳当量，并以克或千克碳为单位进行测量，对客户更加透明，甚至可能会推动该产品的营销。
推荐奖：
大江生医-从内到外建立可持续发展的DNA
大江生医对于深耕ESG（Environment、Socialresponsibility、CorporateGovernance）十分重视，在内部，针对污染防治、空气品质、废弃物和噪音管理、水资源管理、废水管理和碳排放管理上遵守相关法规，制定并有效实行政策；对外公开响应国际倡议，承诺具抱负的可持续目标，引领企业界的可持续转型，2021年大江生医的科学基础碳减量目标(SBT)正式通过审核。此外，该公司推行“农废成金”项目实践循环经济，有助于减缓粮食损失、减少温室气体排放；与屏东科技大学携手合作，完成全台湾第一座产学之“生物多样性园区”，将有利于促进“生态富裕”、“产业富裕”以及“未来富裕”。
KISSD–KISSDWATER
Kissd推出的系列调味水，使用本地水源灌装，减少碳足迹。在包装上，采用88%植物性可回收纸盒，原料来自可持续的纸张和甘蔗，瓶盖采用甘蔗废料（未使用的甘蔗部分）制成，该产品比类似尺寸的塑料瓶减少了74%的碳排放量。Kissd将承诺为地球贡献1%，此外还计划帮助客户提高回收知识，减少塑料垃圾的流动。
21
BestFoodserviceinitiative
最佳餐饮服务倡议
获奖者：
QuornProfessionals–CarbonoCero,adeliciouscarbonneutralsolutions
无肉品牌Quorn与食品服务提供商Sodexo联手，开始在全球推出首个食品服务碳中和解决方案（CarbonCero）。该解决方案是一系列十种碳中和食谱，使用经认证的Quorn真菌蛋白（非肉酪乳汉堡、牛肉片、鱼片和鸡翅）、季节性/地方性的低碳成分，至少可以减少7,296吨碳排放。
