路透伦敦10月21日（记者MatildaEgere-Cooper）-厨师JaneTran生于加拿大，三年前从美国来到伦敦。她推出的一种加拿大食物在伦敦奥运会期间流行起来，她还在伦敦经营了多家晚餐俱乐部，推广自己的家庭食谱世界化理念。
今年她加入了EatFirst，这是一项科技创业及外卖服务，能将高质量的食物在15分钟内送达城市各处的办公室。该服务也在柏林推出，未来将长期在世界范围内推广。
34岁的JaneTran曾与米其林星级厨师一起工作过，她向路透记者讲述了伦敦的餐饮情况，她的计划是改变快餐的面貌。
问：为什么你会搬到伦敦呢？
答：我真的是就想搬到另一个国家，学习不同的文化、了解不同的厨房及想法。我过去听说过很多非常棒的有关伦敦餐饮情况及发展的事情。再者，我一直想在欧洲工作，对此有更多的接触。
问：你认为（伦敦）目前餐饮情况怎样呢？
答：我喜欢现在人们试图吃得更健康。在伦敦，人们非常喜欢旅游和冒险。他们想吃在曼谷吃过的泰国咖喱食品。他们想要曾在河内买过的越南猪肉。他们曾去过秘鲁，所以他们想念酸橘汁腌鱼（Ceviche，秘鲁名菜）。我认为，这确实引起了我的部分共鸣，这就是多元文化。你可以去Brixton购买来自牙买加的食品、还能买到特立尼达和多巴哥共和国食品，然后在拐角处还有一家葡萄牙市场。我爱这个地方。
问：你在纽约的法国厨艺学院受过培训，并曾与米其林星级厨师共事过，从他们身上你学到了什么？
答：从丹尼尔·布鲁德(DanielBoulud)身上，我学到的绝对是纪律。我认为法国厨房是一个做事情要做一百次直至完美的地方。从迈克尔·安东尼(MichaelAnthony)身上学到的是，有时食物就是食物，要把事情简单化。因为如果你要买最好的食材，你要与农场合作，所以你拥有这么棒的食品，然后需要的仅仅是突出这一点。不要把它放在奶油里，不要放在芝士里，只要它就够了。罗慕娟（AnitaLo）是我共事过的第一个女厨师，看到女性在这个领域达到顶级水准真是鼓舞人心。她是一个好厨师，很高兴看到她的厨房管理技巧，以及她如何真的将技巧融入亚洲食物。
问：你现在是最近推出的外卖服务EatFirst的行政主厨。该服务目的是快速提供有创意的优质食物。这是怎么做到的呢？
